Pastizz : une spécialité maltaise.

Vous serez à coup sûr étonnés lors de votre séjour maltais de voir quantité de vitrines arborant : PASTIZZERIA ! (les étrangers arrivant en France ne le sont-ils pas à la vue de nos nombreuses boulangeries ?).

Vous avez dit PASTIZZERIAS ? Ne pas traduire hâtivement par pâtisseries.
Dans une pastizzerija (au pluriel : pastizzeriji ou pastizzerias), vous trouverez essentiellement des pastizzi (pluriel de pastizz ).

Ce pastizz est typiquement le « snack » le plus populaire chez les Maltais.  Il se mange à tout moment de la journée, pour calmer une petite faim.
Les Maltais l’achètent aussi parfois dès le matin.

Le pastizz est une pâte feuilletée pliée en forme de triangle, généralement fourrée de ricotta (fromage à pâte fraîche : pastizzital-rikotta. Il en existe aussi fourrés à la purée de petits pois : pastizz tal-pizelli . Vous trouverez également de plus en plus de variantes, dont certains en pâte brisée.

La recette ? Voir en fin d’article.

Casse-croûte populaire… – Les pastizzi sont également vendus dans les bars et  en kjosk (kiosques que vous verrez souvent le long de la côte), ainsi que dans certaines boulangeries et pizzerias.

Ajout article avril 2020 – Belle recette en VIDEO

Quelques autres recettes

Avec Marmiton

Aux petits pois, avec Chef Simon

Pastizzi presque comme à Malte par croquantfondantgourmand.com

Vous souhaitez connaître davantage la Cuisine maltaise. Savoir plus… Avec Wikipedia, c’est par ici.

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Informations transmises par Monique Basley, auteure du guide BALADES dans LA VALETTE et créatrice de ce blog MALTE & LA VALETTE.

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